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冷冻蔓越莓特写

新鲜的蔓越莓在秋季收获丰收，这在一定程度上解释了它们在节日大餐中的突出地位。如果你想在一年中的其他时间里享受它们鲜艳的颜色和味道，秋天也是在你的冰箱里放满蔓越莓的时候。坚韧的外皮浆果可以很好地冷冻长达一年，并且可以直接从冰箱中取出用于烹饪和烘烤。

选择你的浆果

如果您大量购买浆果，则需要适度的准备工作。彻底冲洗它们并挑出任何茎、叶碎片或其他碎屑，然后将浆果完全干燥。如果您购买了商业包装的浆果，它们已经很干净了，但最好还是将它们分类。去除任何干瘪、变软或明显损坏的浆果，只冷冻那些保持其品质的浆果。任何有问题的浆果都应立即使用，而不是冷冻。

糖醋

冷冻浆果最方便的方法是在烤盘上单层冷冻，这样它们就不会粘在一起。在商业上，这被称为 IQF——单独速冻——这意味着您可以根据给定食谱的需要挖出尽可能多的浆果。浆果冷冻后，将它们密封在重型冷冻袋或真空密封袋中。根据需要打开袋子，其余的完好无损。或者，将一些浆果包装在由等量的水和糖制成的糖浆中。这些浆果以后可以在糖浆中煮熟，为您的节日鸟制作新鲜的蔓越莓酱。

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